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今天在家照着配比做择子豆腐，怎么这么奇怪 [复制链接]

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离线孤山的孩子
掌柜
 

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微信分享到朋友圈 只看楼主 倒序阅读 腔主  发表于: 昨天 09:56 , 来自: 浙江省金华市
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今天在家照着配比操作，步骤一点没偷懒
粉料 60g+200g 水先搅拌化开备用
另外锅里单独加 500g 清水开火加热
粉水混合物倒进锅里全程不停搅拌，
煮好倒出来成型巨奇怪
配料克数、步骤全跟上了，到底是哪里出问题了？
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离线悦心田
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 10:10 , 来自: 浙江省金华市
是不是没有过筛
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    只看该作者 板凳  发表于: 昨天 10:10 , 来自: 浙江省金华市
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    只看该作者 地板  发表于: 昨天 10:11 , 来自: 浙江省金华市
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    只看该作者 4腔 发表于: 昨天 10:11 , 来自: 浙江省金华市
    要全程小火，倒入粉水不停搅拌不能停
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      只看该作者 5腔 发表于: 昨天 10:12 , 来自: 浙江省金华市
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      只看该作者 6腔 发表于: 昨天 10:29 , 来自: 浙江省金华市
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      只看该作者 7腔 发表于: 昨天 10:58 , 来自: 浙江省金华市
      100克1100克水，50克550克水，其中200克水放择子粉搅拌开，过筛一下，350克水烧开，然后在边搅拌边倒入拌开的择子粉水，最好小火不然会溅出来烫到手，煮开冒泡没有白心就好了。
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        只看该作者 8腔 发表于: 昨天 10:58 , 来自: 浙江省金华市
        我这个做的很好吃
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          只看该作者 9腔 发表于: 昨天 10:59 , 来自: 浙江省金华市
          你的200克水太少了
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            只看该作者 10腔 发表于: 昨天 11:07 , 来自: 浙江省金华市
            会不会水比例太多了？看着液体占比超大很容易不成型
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              只看该作者 11腔 发表于: 昨天 11:08 , 来自: 浙江省金华市
              全程搅拌多久呀？是不是煮的时间不够
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                只看该作者 12腔 发表于: 昨天 11:08 , 来自: 浙江省金华市
                火太大了 大火容易分层结块
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                  只看该作者 13腔 发表于: 昨天 12:14 , 来自: 浙江省金华市
                  你都没有搅拌好吧，都结块的
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                    离线细心的腔友
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                    你比例不对的，
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                      知县

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                      只看该作者 16腔 发表于: 昨天 15:22 , 来自: 浙江省杭州市
                      一个碗，1粉3水稀释过滤，6水煮开，不停的搅
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                        我以为是红糖块
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                          要压碎成粉末再煮
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                            只看该作者 19腔 发表于: 2小时前 , 来自: 浙江省丽水市
                            没把择子粉搅拌稀释均匀，导致的熬好后很多小颗粒影响口感。
                              下载手机APP，分分钟知晓义乌事
                               
                               
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