今天折腾个红糖花卷。
300克普通粉加50克低筋粉,红糖馒头我喜欢稍微掺点低筋粉有点棉棉的口感,80克红糖加175克开水化开放温,大概35℃左右。加3.5克酵母5克猪油1克盐。其余交给面包机
夏天面包机暂停做面包,发馒头是不错滴。搅拌功能20分钟后还发酵功能25分钟。不错。一倍大了
拉出来按摩排气,擀面杖擀开成厚度3毫米的长面片,再在面片撒点红糖,这里也要撒点干面粉可以防止蒸的时候红糖溢出。然后就是卷啦,卷成长卷,切成小剂子。
排好在整箱二次醒发15到20分钟,大概1.5倍大。开蒸15分钟。捂两分钟,开锅!成品不错滴样子哦!